文蛤怎么做好吃?文蛤如何挑选?

文蛤是很多人都喜欢吃的海鲜之一，文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，营养丰富，不少人想自己尝试在家做文蛤，那么文蛤怎么做好吃?文蛤如何挑选?

文蛤怎么做好吃

1、将花蛤放入装在容器的水中(*好是盐水)，使其吐出泥沙和污物。

2、烧一锅开水，将花蛤放入水中煮至半熟，捞出后用自来水冲洗，打开壳的为活花蛤，未打开的为死花蛤，可选出丢弃。

3、将较多大蒜头，新鲜小米椒混合在一起切碎，生姜少许切丝，小葱切段备用。

4、开*等油烧热放入大蒜小米椒和姜丝放入锅内爆香，下花蛤爆炒。

5、出锅前倒入少许蒸鱼豉油或生抽，再翻炒几下，加上葱段出锅，由于花蛤本身就是海鲜含有较多盐分，所以不需要额外加盐。

文蛤的做法

用料：文蛤200克，豆腐1块，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用;

2、起锅点*，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中;

3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

文蛤的选购技法

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。

文蛤贝壳略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹，或被棕色薄膜，平滑而有光泽。内面乳白色或略带青紫，平滑，亦有光泽。质坚硬而重，断面显层状。气无，味淡。以光滑，黄白色，无泥垢者为佳。

文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的作用。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，*赤目，增乳液的功能。