扇贝肉怎么做好吃?扇贝怎么清洗干净?

扇贝肉很多人都喜欢吃的，扇贝肉是只有肉没有壳的，处理起来也没有那么麻烦，而且扇贝肉吃起来也是很美味的，但是**次弄的人都不知道怎么处理，那么扇贝肉怎么做好吃?扇贝怎么清洗干净?

扇贝肉怎么清洗

扇贝肉清洗的时候*先要将扇贝肉的内脏去除也就是扇贝肉上面黑色的东西，然后要把扇贝肉放在水里搅拌，把扇贝肉里的泥沙搅拌出来，*后好好搓洗扇贝肉就差不多了。

扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。在此介绍辣炒扇贝肉的做法。

准备蒜末和辣椒，锅中油烧热后将蒜末和辣椒先放进去煸炒一下，然后放入扇贝肉一起炒，炒的时候加点蚝油提鲜，然后等炒得差不多就可以装盘了。

扇贝肉做法有哪些?

蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝

食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。

做法：

1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。

2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。

3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。

肉末粉丝蒸扇贝肉

食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

3、粉丝下水煮好滤干凉着。

4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

6、上锅大*蒸5分钟关小*，一个一个放上葱姜末料，开大*再蒸2分钟息*。

7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

扇贝肉疙瘩汤

食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。

做法：

1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。

2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。

3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。

4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。

5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。

6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。

扇贝肉怎么挑选?

1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，***，手摸起来有爽滑感，弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向**回缩的;

3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。