现在，中国的社会经济形势越发严峻，很多消费者为了节约资金，都不愿意外出就餐，都想在家自己做饭。但是，很多人在家做饭，老感觉自己炒的菜品好像并不是那样的好吃，特别是跟外面的餐馆相比，味道相差很大一截。
那么，为了更好的炒出家常菜，我们应该掌握哪些炒菜技巧呢？
一．调料要齐
俗话说得好：“要想炒菜味道好，全靠调料凑”。现在很多家庭都不太注重调料的购置，在家里只准备了油、盐、酱油、醋、蒜、姜、辣椒等常规调料。这些调料对于简单饭菜的处理，确实没有太大的问题。但需要作出非常可口的饭菜，还需要准备料酒、香油、大料、耗油等调料。像炒一些青菜，可以用红薯粉兑水勾芡，不但可以让菜品颜色看起来更鲜艳，还能锁住青菜的营养。
二．*要大
现在很多消费者觉得自己炒的菜跟饭店相比，总是缺点味道，这其实有很大一部分都是*候的原因。现在炒菜都讲究锅要热，*要大，这样炒出来的菜品味道更好。但是对于那种红烧或者炖汤之类的菜品，前期用大*烧开，再用小*慢炖。在慢炖的时候，一定不要揭盖，这样才能**汤品的鲜度。
三．准备要齐
想自己做出可口的饭菜，前期的准备工作一定要做好。像我们常用的材料，如葱、姜、蒜要全部切好，不然到了炒菜的时候，这样不齐，那样不齐，把自己搞得手忙脚乱的。这样，不但菜炒得不好吃，也影响了我们做饭的心情。
四．搭配要好
在我们的实际生活中，比如蒜薹配肉丝、花菜配腊肉、蒜苗配回锅肉等菜品的搭配，已经习惯成自然，很多人都会情不自禁的选择这些菜品的搭配。但是，我们除了要熟悉的种类搭配，也需要了解颜色搭配的重要性。一份颜色搭配合理的菜品，虽然未尝其味，但有非常好的视觉感受，有让自己偿两口的冲动。如我们常见的黑白搭配、白绿搭配、都是非常不错的选择。
想要做出诱人的饭菜，不但需要掌握以上的技巧，还需要自己经常学习，经常上手操作。这样，我们只要准备好调料、准备好菜品，就能在时间的磨练下，做出和外面餐馆一样可口的饭菜。还在犹豫什么？我们一起学习这些炒菜技巧吧！
