随着《舌尖上的中国》的热播，让重庆小面这种重庆人民常见的市井美食进入了全国人民的视野，纷纷想去重庆亲自体验一下重庆小面的魅力。
对于那些距离重庆比较遥远的朋友，为了体验重庆小面奔波几千里，确实不太划算。那么，我们在家如何做正宗的重庆小面呢？
一．材料准备
1.主料：水面若干，就是市面上常见的水面。如果没有的话，筋道好的挂面也可以。
2.辅料：姜（切末）、葱（切段）、蒜（切末）、酸菜（切末）、味精、鸡精、油（*好是猪油，也可以用其它油代替）、花生米（油酥，捣碎）、油辣子、酱油、醋、花椒面、胡椒面、猪大骨、鸡架、猪肉（有一点肥肉的瘦肉）、青菜叶（应季的就可以）。
二．熬大骨汤
1.将猪大骨、鸡架用开水焯一下，去掉血水，用清水冲洗干净；2.将猪大骨、鸡架放入锅里，加上老姜片，适当的开水，先大*烧至汤变白以后，再小*慢煨。
三．制作油辣子
1.选择完整的干辣椒；2.小*炒制，辣椒变色变香；3.用工具捣碎，越细越好，但不能用机器打，影响口感；4.弄好的辣椒末放入容器，加入适当的芝麻、花椒，搅拌均匀；5.锅里倒入适当的油（选择菜油，香味明显），先把油烧熟，然后凉至七成热；6.把凉好的油放入容器，一边倒油的同时，一边搅拌。
这样，一碗面的精髓，油辣子制作完成。
四.制作杂酱
1.猪肉切成1CM*1CM的丁；2.锅里放入适当的油，大*加热；3.锅热以后，倒入准备好的猪肉丁，炒至变色；4.倒入甜面酱，炒制猪肉丁有一点变焦，那就大功告成。
五．面碗的制作
准备一个干净的大碗，根据个人的需求添加姜、蒜、酸菜、味精、鸡精、油、花生米、油辣子、酱油、醋、花椒面、胡椒面、大骨汤。
六.面条的煮制
相当于配料的炒制，对于面条的煮制，也就非常的简单。
1.烧一锅适当的水，大*烧制滚开；2.在放面条的同时，迅速搅拌，避免面条在锅中结团；3.根据面条的粗细，大*煮熟（煮熟的标准：捞一根面条从中剪开，中间没有白芯即可）。
将煮熟的面条捞出，迅速控干水分，倒入准备好的面碗中，铺上几片烫好的青菜叶，倒上杂酱，撒上葱花。
这样，一碗正宗的重庆小面就呈现在你的面前。还在犹豫什么？赶快品尝一下吧！
