卤菜是很多人很喜欢的美食产品，而且近年来开卤菜店的人越来越多，不少人开始想要加盟卤菜店，那么开卤菜加盟怎么经营?经营卤菜店需要注意什么?下面来看看吧!
确定目标市场
各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。因此经营者要确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民等。
店面卫生
餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢?因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。
店面特色
确定卤味加盟店的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对卤味加盟店形成一个统一的形象。 同时，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。
员工素质
卤味连锁加盟店中的美味很重要，有的经营商就只关注味道，其实这是不对的。在卤味连锁加盟店中，口味很重要，但是员工的素质也更为重要一些。开卤味店如何经营呢?在现如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢?
店面格局及产品摆放
卤菜店中一般都会有很多的产品，如果经营多种产品的话，产品摆放也是个难题，如果很杂乱的话也会给顾客带来不好的印象。店内的格局要做好，物品摆放要整齐。做好产品的陈列，不要把高质量的产品与低质量的混合销售。
开卤菜店注意事项
开卤菜店要注意的细节还要保持干净，促销告知要具有创意，同时与卤菜加盟店主题保持一致。拉包含了商业圈内目标人群宣传、顾客拦截以及会员俱乐部等等。拉就是通过宣传**将顾客拉进卤菜加盟店。我想在商业圈内目标人群宣传就包含了几种方式。
通常卤菜加盟店留住顾客的方法大致有：顾客体验、促销活动、销售***、会员卡等。消费者之所以消费产品，是因为她产生了买冲动。所以开卤菜店要注意的细节留住顾客的关键就是要研究透顾客产生消费欲望的每一个心理活动，并逐一提出解决方案。
