秋葵是生活中常见的食物，是很多人喜欢吃的一种蔬菜，营养价值很高，做法也是多种多样。不少人发现秋葵发久了表面会发黑，那么秋葵表面发黑是什么原因?秋葵发黑还能吃吗?
秋葵表面发黑可以吃吗
秋葵外面发黑了不能吃。当发现秋葵表面已经发黑了就*好不要再食用了。
秋葵中富含蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质，当然菌类感染繁殖也不可避免，引起果荚变色。
秋葵面发黑说明已经出现了被氧化，秋葵中含有*多的就是蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质。而且可能出现腐化生虫等迹象，肯定是不能吃的。还有，可能就是老化了或者受到挤压了，这样的秋葵食用起来口感也不是很好，建议也不要食用。
秋葵里面的籽发黑还能吃吗
秋葵里面的籽发黑还能吃，有些秋葵外表看起来很脆嫩，但是切开之后里面的籽有部分发黑，这种现象可能是由于存放的时间有些长了，秋葵籽的营养供给不足，出现少量的坏死现象，这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响的。当然，觉得不美观，影响食欲，可将秋葵籽全部挖去，就炒外荚即可。
发黑的秋葵吃了有什么影响?
1、中毒
秋葵属于高蛋白、高糖食物，蛋白质食物一旦变质，其中的蛋白质就会被分解为胺类物质，对人体具有毒性，因此，变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏，而食用过多可出现中毒现象。
2、腹泻
秋葵果荚有外皮损伤时便是**的菌类培养基，若是没有及时烹饪食用，就会导致菌类大量繁殖，这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱，轻者出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾。
怎么挑选秋葵
1、比长度 秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是*好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。
2、捏软硬 用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它*特的香味和柔嫩的质感。
3、看表面 新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。
4、闻清香 闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前*好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
秋葵生吃可以吗
秋葵可以生吃。黄秋葵幼嫩荚果可供食用，青嫩时采摘，主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且，它的肉质柔软，味道香甜，*特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲，秋葵还是一种十分常见的生吃零食，当地人将秋葵表层的绒毛清理干净，就直接入嘴嚼食。
以上就是关于秋葵表面发黑是什么原因的相关内容了，秋葵是很多人都喜欢的食物，但是秋葵表面发黑后还是谨慎食用!
