苦瓜怎么去除它的苦味 苦瓜的营养价值是什么

来源: 互联网

苦瓜是夏季高产的蔬菜,能够凉拌、清炒还能红烧,深受大人和老人们的喜爱,但是因为它的苦味,所以很多小孩不爱吃这类蔬菜,夏季天气炎热,想要消暑解毒就得多吃苦性的食物,那么怎么给苦瓜去苦以及怎么挑选又好又嫩的苦瓜呢?我们一起来看看吧!

苦瓜怎么去苦味呢?

1、干净瓜瓤

一根苦瓜一刀下去一分为二,挖掉带子内核以后,把紧贴瓜肉内壁一层白色瓜瓤去除得干干净净,如此可以有效去除部分苦味啦。

2、多次冲漂洗

苦瓜去完子核去完白衣,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,反复几次,苦汁就随水流走。

3、撒盐腌渍

把切成小片的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟,轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉,可尽减轻苦味。

4、冰水冰镇

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。也可以放冰箱冻一会儿再拿出来。

5、点辣椒炒

把苦瓜混着辣椒在一起炒,辣可以掩减轻苦味。炒苦瓜时,放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。

6、开水焯一遍

苦瓜买回来不要洗,直接切好,放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去出苦味。

苦瓜的挑选方法

看表皮

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

辨颜色

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

掂重量

苦瓜单个重量在500克左右的*好,太轻或者太重都不好。

凉拌苦瓜的做法

材料:

苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。 凉拌苦瓜

做法:

(1)将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

(2)将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

美食特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

在调制这道“凉拌苦瓜”时苦瓜腌好后一定要沥净水。

在这个炎热的季节里苦瓜是清淡类的蔬菜,特别夏天吃它苦尽甘来既能让我们体内毒素极快地排除体外,更有意外的妙处是让我们可以轻松减肥。苦瓜虽苦,只要我们把苦瓜变成美味可以愉快接受的食物,就受益多多。吃苦瓜减肥,吃苦瓜,快乐减肥。

苦瓜的营养

苦瓜清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜*好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败*的作用。

养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝*赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可*疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日**;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻*,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且*好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。 [9]

药用苦瓜根、藤、叶及果实:苦,寒。清热解毒,明目。用于中暑发热,牙痛,泄泻,痢疾,便血。

以上就是苦瓜怎么去除苦味、苦瓜的制作方法以及苦瓜的只要营养价值,夏季一定要多吃苦瓜,对于不爱吃苦瓜的孩子,家长们要多多想办法去除苦味让他们喜欢苦瓜,希望对大家有所帮助哦!

首页 健康饮食 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:创业有风险,投资需谨慎