耗油是我们食物烹饪里面经常会接触到的调味品，凡事咸食均可用到耗油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。随着生活水平的提高，很多人都喜欢食用耗油。耗油里面都是鲜蚝的精华，因为鲜蚝是带有很浓重的鲜味的，所以耗油的味道也是非常的*特，让人无法**。那么我们一起去看看吧!
耗油的价值
耗油是一种非常好的调味品，耗油有一种*特的鲜味，这种*特的鲜味可以让菜肴的口感更好。大家用耗油来腌制某些食物，可以让其食物**有腥味，让食物更美味。好友具有提鲜的作用，大家在自己的菜肴中应该多加耗油，尤其是烹饪肉菜的时候，大家更应该多加耗油了。
大家现在已经知道耗油不能和什么一起吃了，大家也要知道：一般人都可以吃耗油，即便是孕妇也可以放心吃耗油。尤其是成长期的儿童，多吃耗油的话，就不会再缺锌了。因此大家在平时还是应该在自己的菜肴中加入耗油。
耗油不能和辛辣调料一起吃
耗油的确可以和其他的调料混合在一起，但是耗油不可以和辛辣调料混合在一起，这是因为辛辣调料的味道比较重，它会掩盖耗油的味道，会对耗油的鲜度有所损害，因此大家*好不要将这些调料混合在一起。
那么哪些菜谱配上耗油好吃呢?
蚝油芦笋主料：芦笋/油菜350g调料：蚝油50g、食用油15ml做法
水煮沸，加入2汤匙油;
加入芦笋(或油菜)煮至软身、沥干;
吃时伴以蚝油。
香辣蟹主料：蟹600g(抹干及切件)配料：姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条(切段)、红辣椒1只(切粒)、酒1汤匙、玉米粉1/2杯(上粉用)调料：海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蚝油10g、芝麻油5ml芡汁：蚝油10g、芝麻油5ml做法
将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干;
烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香;
放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透。
艇妹炒饭主料：米饭450g配料：鸡蛋2只(打散)、葱25g(切粒)、叉烧120g(切粒)、干葱25g(切粒)调料：蚝油20g、生抽5ml做法
烧热2汤匙油，爆香干葱;
加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒
炒匀至熟透即可。
蚝炒油虾主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)配料：蒜蓉5g、葱1根(切段)腌料：蚝油、芝麻油芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml做法
虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟;
烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟;
加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。
蚝味鸡仔煲主料：童子鸡约500g配料：葱段3g、姜片3g调料：蚝油35g、芝麻油2ml、酱油5ml料酒20ml、白糖、食盐少许做法
将鸡用冷水洗净，切块;
用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大*翻炒至半熟;
转入砂锅，加水盖锅大*烧开后，小*焖20分钟后淋上芝麻油即可。
耗油和酱油的区别是什么?
北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。
蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
适当的用用耗油提鲜还是很不错的烹饪调料，它的营养相当丰富，味道鲜美醇厚而稍甜，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可增强人体免疫力哦!以上仅供参考，希望对大家有所帮助哦!
