宫保鸡丁是一道中外驰名的传统特色菜，川菜、贵菜都有不一样的做法，它以鸡肉为主料，再加上黄瓜、大葱、辣椒等烹饪而成，香辣爽口，肉质滑脆，入口鲜辣。主要是这道菜还具有很丰富的营养价值，肉中的蛋白质可以滋补身体促进身体健康，那么我们就一起来学学她的烹饪方法吧!
**制作方法
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小*煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、*后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
第二风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
第三营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
食谱相克编辑
芥末
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助*热，无益于健康。
花生
花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
各地的宫保鸡丁口味都有所差异，比如川菜版的就是需要辣椒节爆香，突出辣椒味;鲁菜版的就是添加笋丁或者马蹄，保留鸡丁的鲜嫩;贵州菜版的就是咸辣略带酸甜，这是就是几种特色不同的宫保鸡丁喜欢的朋友们都可以自己积极尝试哦!
