藕断丝连的莲藕吃起来清脆爽口，让很多人都爱不释手，其实藕片除了好吃，它还有很多功效和作用，吃莲藕可以清热凉血、通便止泻等，莲藕作为我们很好的食补佳品，那么你知道莲藕有什么功效和作用吗?藕片怎么炒不变色?
藕片有什么功效和作用?
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来*疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种*特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者**健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可*疗严重咳嗽。
6、莲藕的藕节是**的止血良药，其含丰富的鞣质、天门冬素，专*各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
藕片怎么炒不变色?
关键点：
切片之后，立马放水里泡。
炒藕片的时候，再加少许清水，这样炒出来的藕片，就又白又嫩了哈。我一般喜欢出锅的时候喷一点醋，所以我的成品看起来有颜色有点重哈。你们如果不喜欢出锅的时候可以不用加醋啦。
因为藕里面含有大量的淀粉，所以想要把藕片炒的更清脆， 就多在水里浸泡一会儿，去除部分淀粉后，口感就会比较脆了。 如果你喜欢吃那种带芡汁多点的藕片，可以不用单*勾芡， 藕本身就含有很多淀粉，少泡一会就可以啦。
关于莲藕的功效和作用大家了解的应该很清楚了，莲藕给我们带来的好处有很多，生活中大家可以做莲藕来吃，但关于藕片的做法也是讲究技巧的，很多人炒莲藕会变色，看完以上介绍，大家应该知道原因了吧!
