夏天夜晚的大排档中有种*便利且鲜美的海鲜——蛤蜊，其肉质鲜美无比，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，那么我们今天就来看看到底蛤蜊到底有哪些烹饪方法吧!
一、辣炒蛤蜊
用料：蛤蜊适量、葱适量、生姜适量、干辣椒适量
步骤
1、生姜切片 葱切段 干辣椒切一小段。
2、锅烧热放油，依次放入生姜 葱白 干辣椒。
3、油爆香后把蛤蜊倒入锅里翻炒，加料酒 酱油 盐(少加点蛤蜊本身有咸味)。
4、翻炒几下后加水，水开后蛤蜊的口全部开了就可以了，放点葱花，加点味精即可出锅。
二、酒蒸蛤蜊
用料：蛤蜊600g、米酒200g、干红椒2枚、蒜瓣6g、黄油15g、小葱20g、生抽2小勺
步骤
1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁，小葱洗净，切小段。
4、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小*，煸香。放入蛤蜊。
5、倒入酒，加盖焖煮。蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。撒入小葱，盛出即可。
三、酱香蛤蜊
用料：蛤蜊1500g、蒜头适量、香葱适量、大喜大烤肉料、盐适量、食用油适量
步骤
1、蛤蜊买来泡盐水，炒前洗净滤干水分。
2、蒜头切碎，葱切花。炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
3、倒入蛤蜊，翻炒一下。调入适量的盐，再倒入大喜大烤肉酱。
4、翻炒均匀后加入少量的水，煮至壳开汤汁收干后起锅。
蛤蜊这种海鲜其烹饪的操作过程极为简单，多试验几次就能享受到色香味俱全的海鲜美食啦!以上仅供参考，希望对大家有所帮助。
