提起敦煌大家想到是莫高窟吧，不过今天小编给大家介绍的是敦煌的美食，敦煌在甘肃的西北部，这里的饮食以牛羊驴肉、面食、瓜果为主，“面食**”、“肉食者天堂”、“瓜果世界”是对敦煌美食*好的评价。面食是当地饮食的精髓，甘肃人对面食制作尤其讲究，*出名的就是敦煌的驴肉黄面了。
一、驴肉黄面
驴肉黄面在敦煌是非常有名的小吃，遍布敦煌的每家管子。驴肉黄面是因为他的颜色光泽而得名的，细如龙须，柔韧耐拉，口感劲道。敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的哨子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。
二、杏皮水
杏皮水是敦煌的特色饮料，用的是本地的特产李广杏做的原材料，味道和酸梅汤差不多。但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且解暑。在敦煌的大街小巷、各个超市、各个景点门口以及沙州市场都可买到，价格为3元/份。
三、敦煌酿皮子
敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光洁如玉，拌上特殊的佐料后味酸辣，柔韧爽口。酿皮子是一种极为普遍的民间小吃，用**面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐等调味品即成。
四、敦煌臊子面
敦煌臊子面面条像韭叶，细长匀称。臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子在锅内适*炒好后加入水，再辅之豆腐，葱，蒜，香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑人汤中，即成一碗难得的美食。
五、敦煌浆水面
浆水是把芹莱、白莱等投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天制成的。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。浆水面吃起来清酸可口，尤其适合夏天时食用，是敦煌本地人中午常食的一类面食。
因为受地理环境的影响，当地人非常豪爽大口吃肉，大口喝酒。经常吃的都是牛、羊、驴肉，荤菜较多，饭量也大。受到**和草原饮食文化的影响，这里的烤牛肉、烤羊肉也是一大特色。除此之外，也别忘了喝上一口甘肃的特产啤酒是西凉姜饮，感受一下西北的豪爽之气。
