为什么汤圆煮了变红?汤圆应该所有人都吃过，有些时候我们会发现家里的汤圆煮了以后会变红，这是因为汤圆已经被细菌感染，*好就不要再食用了。下面小编为大家介绍相关详情.....
糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红,是因为做汤圆的粉料存放时间较长,这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力**,无论是油煎、*烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。
**提醒，被红酵母菌污染的糯米粉做成汤圆，使用可能会引发食物中毒，一定不能食用。而汤圆*好现做现吃，如果要保存，也需要冷藏在冰箱中，并且不要超过三天。
煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅
热水下锅，煮汤圆需要掌握“沸水下，文*煮”的要领。避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。*次水沸后加入少许冷水，让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态。
1、**步我们将锅中注入600毫升左右的凉水，盖上锅盖，中*烧至温热感即可。揭开锅盖，将1克的食盐放入锅中，拌匀。在水温二三十度的时候我们放入速冻的汤圆，这是窍门之一，因为速冻汤圆的温度很低，使其和水温度持平，这时候才更容易使其熟透。
2、盖上锅盖，这时候用大*烧两分钟左右将其煮开，揭开锅盖，用锅铲顺时针搅拌汤圆，就是小窍门之二，因为之前加了食盐，这时候顺一个方向搅动，就使得汤圆不容易互相粘连。
3、等到开水沸腾的时候我们加入适量的凉水，再次将汤圆烧开，这是窍门之三，用凉水使得我们的汤圆内部更容易熟透。改小*再煮一分钟左右。关*利用余温焖一小会。
以上是小编为大家介绍为什么汤圆煮了变红相关详情，供大家做参考!
