电饭锅做蛋糕其实非常的简单，但还是会有很多妈妈经历过失败，主要是没掌握好几个关键步骤的技巧。那么电饭煲做蛋糕为什么不蓬松呢?下面小编为大家介绍相关详情......
电饭煲做蛋糕为什么不蓬松
1.你确定蛋白打好了，是提起打蛋器能够拉起短小而且坚挺的尖，立筷不倒。
2.蛋黄液和蛋白混合搅拌的时候**不能画圈，而且搅拌的要快，不然就会消泡，蛋糕就会塌。
3.做出来的蛋糕*好闷一会再拿出来，用烤箱做蛋糕，做好后要把模具倒扣的(防止它塌陷)，但是你用的是电饭煲，所以没法倒扣，就只能闷一会试试了。
电饭煲做蛋糕为什么会塌
配方不对
分析：做蛋糕配方很关键，不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷。 解决方案： 1、调整配方。 2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。
蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。 解决方案： 1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里**不能有蛋黄。 2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。 3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。
做蛋糕坯操作不当
分析：在做蛋糕的时候很多小细节是需要注意的，不注意的话容易失败，以下为较为常见的操作不当： 1、蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化。 2、做戚风蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着攀爬。 解决方案： 1、搅拌手**确，一定要搅拌均匀。 2、模具要洗干净，不能有油层。
电饭锅做蛋糕的技巧
1、打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开;
2、*关键的是打蛋白，如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白**是个力气活，并且要掌握技巧。
特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。
*先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。
注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋(或中筋)面粉，不能用高筋面粉，
5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅。
6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖。
以上是小编为大家介绍电饭煲做蛋糕为什么不蓬松相关详情，供大家做参考!
