墨鱼面都是黑色的吗?怎么做

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墨鱼面都是黑色的吗?怎么做?墨鱼面是威尼斯的特产,它可不是以墨鱼肉为配料做的面条哦,只看颜色就知道它的**是墨鱼汁。下面小编为大家介绍相关详情......

墨鱼面都是黑色的吗

是的。

墨鱼面是用意大利面伴着墨鱼汁炒出来的,所以是黑色的。手工制作的墨鱼面是用墨鱼的墨汁和面做出来的,也是黑色的。

黑色的墨鱼面是水城威尼斯的特色美食,英文为Spaghetti al nero di seppia,又被翻译成黑面。当地的做法不仅仅会用到墨鱼汁还会用到墨鱼的肠子,主角当然是意大利面啦,还会加上大蒜、白酒、奶酪、橄榄油和番茄酱,吃完后舌头、牙齿、嘴唇都是乌漆嘛黑的,杀伤力比脏脏包还大呢。现在市面上也有很多用墨鱼汁和面做出来的黑色面条,但个人还是觉得吃正宗的比较好。墨鱼面虽然看起来不怎么样,但吃起来口感还是相当不错,但做这道菜的时候不能有汤汁,不然的话很容易吧墨汁溅身上。

墨鱼面条的制作方法也很简单,和普通面条的做法一样,只要在和面的时候用墨汁代替清水就可以了。

步骤:

1、取一块墨鱼墨囊里的墨汁用清水化开

2、在墨鱼汁中加入2克盐和适量的碱

3、在墨鱼汁中倒入适量的中筋面粉

4、将面粉和墨鱼汁均匀搅拌,揉成光滑的面团,醒半小时。

5,将醒好的面团用擀面杖擀成薄面皮,均匀撒上少量面粉,折叠后切成面条即可。

墨鱼面的做法

海鲜墨鱼面

材料:

墨鱼意大利面一人份、大蒜6瓣、虾仁16个、蛤蜊适量、小蕃茄适量、罗勒叶1把、盐少许、香料适量

步骤:

1.将活虾、蛤蜊、小番茄、罗勒叶和大蒜洗净备用。

2.大蒜用菜刀排扁切碎,活虾去掉头和身上的甲壳,挑去虾线,留尾壳。

3.锅中加入清水,撒点盐,水开后下入墨鱼意大利面,根据自己喜欢的软硬程度把握煮面的时长。面条煮好后捞出,伴几滴橄榄油。

4.热油锅煎香蒜末,下入剥好的虾仁,炒至半熟时下入蛤蜊,盖上锅盖焖煮,蛤蜊壳全开后加入面条伴炒。

5.*后加入罗勒叶、盐和香料。盛出面条,小番茄对半切开,摆盘。

以上是小编为大家介绍墨鱼面都是黑色的吗相关详情,供大家做参考!

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