据相关统计显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。全国约有750万家餐饮门店，从业人员超过3000万。
1、发展趋势
1）品牌连锁化
市场竞争日趋激烈，创业者无论是自己打造连锁品牌，还是加盟知名连锁品牌，品牌连锁发展都将是未来趋势，单店单打独斗已成过去。
2）多品类少品牌
小吃门店TOP10中，仅有3家是品牌门店，其余皆为熟知的沙县小吃、黄焖鸡米饭等品类店。
这说明我国小吃品牌发展还有很远的路要走，同时众多小吃品类缺乏头部知名品牌，还有很大的发展空间，是广大创业者的一个切入机会。
3）二三线城市发展
从线级城市来看，二线城市的小吃店发展相对较好，增长率最高，四五线城市增长率次之，一线城市小吃增长率最低。
一线城市餐饮市场基本已经饱和，竞争异常激烈。二三线城市是目前创业者开店的一个不错选择，市场未饱和，又具有相当的消费者能力，超前的消费观念与便利的基础设施。
4）数字化趋势变革
如果说去年数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。
过去粗放式经营依靠的是经验，而现在数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”，有的放矢，不断满足不同消费者的不同需求。
2、潜力行业
1）特色小吃
小吃快餐是餐饮行业目前的一个大赛道，有关数据显示，2018小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，占据中式快餐半壁江山，潜力巨大。
从小吃不同类型的门店头部品类来看，地方特色小吃主要以品类单店经营发展为主，产品类小吃主要以连锁加盟为主。
2）茶饮市场
奶茶茶饮也是最近两年发展红火的品类之一，源于年轻群体多以及成熟的供应链，各路大军纷纷杀入茶饮市场。
3）面包甜品
受西方文化的影响，面包、蛋糕、甜品、饼干正渐渐成为我国居民的早餐主食，拥有巨大的市场发展空间。据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币，年复合增长率可达45%。
据不**统计，从性别上看，面包甜品的消费者70%为女性、30%为男性。对于想要进入面包甜品的创业者来说，找准目标客户需求特征显得犹为重要。
3、菜系发展趋势
在中餐赛道上，川菜和火锅数量是真正的全国广谱品类，为各地食客所喜欢，容易全国复制。对于想要打造自己餐饮品牌，进军全国市场的创业者来说，不妨**考虑这两个品类。
其它如粤菜、湘菜、本帮菜、北京菜等还是以区域品类为主，但也意味着机会。
写在最后
餐饮市场规模巨大，复购率高，进入门槛低，且市场分散，头部品牌未能实现行业垄断，在各个细分市场均容易做出成绩，从而成为草根创业的*选。
