生滚粥怎么做好吃 冬天喝什么粥好

生滚粥是广东广州的传统名点之一，是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。是很多人都喜欢的美食之一，而且适当喝粥对身体也是很有好处的，而冬季喝粥也有一定养生作用，那么生滚粥怎么做好吃?冬天喝什么粥好?

生滚粥怎么做好吃?

生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵，则尤以味道清淡的粥水*佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。

做法

1、采用东北大米，一般米和水的比例是1：20;

2、米要隔夜浸泡;加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底;

3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底;

4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮;若有气味就只有重新煮过了。

生滚粥肉怎么处理

生滚粥的瘦肉切片，用盐、生抽抓匀，再用姜丝，花生油拌匀腌制。

1、研磨瓶白胡椒粒将肉片的鲜香滋味迅速提升，是各类生滚粥的必备调料。

2、将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内，加入3杯热水搅匀(包括浸泡干贝的水)，加盖以中*煮10分钟，再改用小*煮15分钟至粥粘稠程度合适。

3、从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。

4、肉丝入锅后，迅速拨散并关*，不要久煮，否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟，粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了。

冬季喝什么粥好

腊八粥

多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看:豆子中含有很多**植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素。

南瓜粥

南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。南瓜粥中性偏温，常喝南瓜粥有补中益气作用。

山药栗子粥

山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，适用于脾肾气虚者;需要注意的是一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良， 适合中老年人食用。山药15-30克，栗子50克，大枣2-4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。