开蛋糕店如何经营管理?蛋糕店经营技巧?

蛋糕店有着美味的甜点，也有着悠闲的时光，过生日时人们都喜欢买蛋糕庆祝，因此蛋糕店市场前景还是不错的，很多人想开个蛋糕店，那么开蛋糕店如何经营管理?蛋糕店经营技巧?

蛋糕店经营管理技巧?

价格

一般蛋糕店都要有一段试营业，在试营业之后，经营者就会对每一种产品产生一种认知，每个产品该处于哪个价格档位，都有了一定的认知，但是还有一些事需要注意的，决定产品价格的时候应该从投资的规模和市场定位、品质及成本出发，并考虑消费者的消费能力，不能盲目追求同行价格。

除此之外还要塑造自己的特色，可以让价格稍高于同行， 这样会给消费者一种更好品质的产品形象，同时也更容易回本，注意“降价容易，涨价难”。

服务

想要开好蛋糕店，消费者是一大因素，所以在开业的时候针对消费者制定合适的促销方案。比如，对于消费者的爱好和习惯，制定一些特殊的产品。并且要站在消费者的角度提供一些贴心的服务。

现金管理

蛋糕店每天的收入都是现金，所以要有良好的现金统计和及时的进销货记录，做好记账工作。如果是个体**，更要主要现金管理，不要以为是自己的就随便拿*，随便吃蛋糕，如果没有良好的制度，很容易出现账目不清的情况。

生产管理

生产需要根据每天的销售数量和产品**程度来制定计划，及时做好新老产品的更换，也要经常制定新产品的开发方案，不断收集反馈信息，根据反馈进行新产品的研发。同时还要制定严格的进销存方法。

营业区管理

营业区是消费者**能够接触到的地方，营业区要营造一个良好的选购环境，树立产品形象，突出特色，才能给消费者留下良好的印象，营业区的管理包括卫生、商品摆设和服务等。

营业区的卫生一定要做到干净，保持空气清新，取食品的盘子和夹子尽量立放在一个带门的玻璃橱内，并要保持干净卫生。

产品陈列

商品的摆放要根据蛋糕店的装潢来决定，商品陈列摆好就能给消费者新颖美观的感受，注意光线的问题。产品的陈列摆设有必要时还可以设立*受欢迎区、**产品区、特色产品区、特价区等等。

除此之外，想要开好蛋糕店，服务态度也是很关键的，服务员服务要有热情，保持礼貌，也要掌握一些技巧，既不能问这问那热情过了头，又不能不予理睬，一定要给消费者提供一个宽松的环境。