开火锅店的系统性流程攻略

来源: 互联网

我国的餐饮行业发展是非常*爆的,毕竟老百姓*缺不了的就是吃饭用餐。其中*锅是中餐里面*容易复制的模式之一,随着餐饮行业不停的创新,近年来*锅业正在不断的扩大。眼看*锅业形势一片大好,小编就为大家整理了一份开*锅店的流程攻略,以供各位将要进入餐饮业的人士参考。

一、开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的*****,企业也将遭受灭顶之灾。

四、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争。目前,一个600--800平方米、60--80张台的*锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少6+1个月的房租、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、店面的选择

如果选到一个好的店面,*锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。

一般来讲,好的商圈具备这样的特征:

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常600--800平方米的*锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

选定商圈后,要进行一系列的考察,考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。

六、*锅店的装修

环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着*锅的味道。但众所周知,装修是个可深可浅的“无底洞”,大众化的*锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人一进来就感觉到与众不同,是个复杂的事情。

装修好的*锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。

特别强调一下,600--800平方的*锅店,一般要装2--3个月,租房的时候,一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外,*锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

在大众化*锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,会造成客群流失。这里有一个办法供参考:由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价,该小组是业余并随时变动的,由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成,他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

以上关于开*锅店的系统性流程攻略的相关内容就为大家介绍到这里了,如您还有其他疑问,请留言咨询!

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