了解顾客需求是开熟食加盟店的**步，顾客的价值观念不见得跟店主相同，因此熟食加盟店管理者应该想方设法的去了解顾客的需求，然后提升产品质量。运营熟食加盟店，管理者可以将自己对调一下顾客的角度来看待，加以改善服务理念。
熟食加盟店不仅服务要好还要有合理的商品定价**合理的利润。可以说，好的服务是利润的放大镜。因此，熟食加盟店必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，熟食加盟店的管理者可取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
**：卤肉加盟店现在在市场上主要有那些种类，以及他：们在市场上的饱和程度。
第二：自己的竞争对手的情况。
竞争对手主要就是卤肉加盟店，快餐店，小吃店。到店里面我们主要要考察清楚的就是：售价与口味，他们的服务;他们是如何吸引顾客的;他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们的经营情况!考察情况了这些情况对你自己店的定位很有帮助。
第三：考察消费群体的情况。
顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查：了解顾客对卤肉加盟店的接受程度。
第四：考察不同地方经营卤肉加盟店的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，卤肉加盟店生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边，开在小区旁边;开在*车站旁边，开在小吃街，开在步行街等，了解清楚这些情况对你开店选址会有很大的帮助。
熟食店选址可以选在公司写字楼比较多的当地，可以**正午生意。选择店面的途径有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种办法是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联络，不管对方现在做什么。这种办法效果比较好。
