很多人都爱吃*锅，不管哪个季节都很爱吃，夏季天气炎热但也挡不住人们吃*锅的热情，夏季*锅店该怎么吸引消费者的注意呢?夏季开*锅店怎么经营呢?下面我们一起来看看吧!
夏季*锅店怎么经营
食料严格把关
因为夏季天气炎热，食物很容易坏掉，不新鲜。所以食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如*锅店的特色食材手打肉丸，均要由*锅店厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要进新鲜好的货。这样顾客在夏季吃到新鲜的食材肯定还会再来的。
*锅特色
如果餐馆当初是按照*锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发*锅系列产品来做足*锅特色。开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要。
环境感受
夏季*锅店的环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。
营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
夏季*锅定促销方法
一、礼品赠送
*锅店的礼品的赠送也具有针对性，不可无条件奉送。否则礼品赠送将失去价值，为追求一时的轰动效果是不值得的。礼品赠送不仅要建立品牌的知名度，同时也要考虑提升品牌的美誉度，与自身的品牌形象紧紧联系起来。
二、与连锁商店联接促销
在本*锅店就餐满一定数额，奖励某商店的购物券;或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场(需联洛)一次性购物消费满50元者即可获得巴江水店10元餐券一张(餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推)。
三、生日活动
*锅店为顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本*锅店举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来*锅店举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。
