中国餐饮分类众多，分为八大菜系，在中国八大菜系中，川菜也是比较受欢迎的，因此不少人想开个川菜馆，那么在外地开川菜馆需要注意什么?怎么经营川菜馆?
一、定位市场
*先要明确想要在什么地方开川菜馆，说起川菜，大多数人都知道，辣是它的特点，为此，在开店之前，就应想清楚，哪些地区的人比较喜欢吃辣的，再者还要关注哪些地方川渝流动人口比较多，开川菜馆需要结合实情做出分析。这需要做足够的市场调查，而不能盲目的开家川菜馆。
二、正宗的川菜口味
在外地很多人想吃到正宗的川菜并不是那么容易的实情，如果你的川菜馆恰好味道正宗，相信能吸引不少顾客光临。如今人们对于餐饮口味也是很看重的，如果味道不正宗，没有满足到人们口味，这也是很难吸引顾客的!
三、打造特色菜
川菜的**菜很多，无论是味型还是烹艺，原料还是味道，都称得上是美味，在研究**菜的同时，同时也要研究符合当地人的菜，如果本地人吃辣的少，建议可以研究一些不是狠辣的菜品，这样不同口味的顾客流失率也会减少。
四、店铺装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。然而，随着顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐馆中的地位也越来越高。装修可以根据店铺定位来选择装修风格。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，*好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责。
五、环境卫生
环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天清洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个川菜馆的环境，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于**食品法规要求的，也做好工作。店面的环境如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生。
六、宣传促销
开业时分发一些会员卡，或是免费赠送小菜活动。可以等到节假日或是周末，也可以定期或是不定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，宣传力度大了，知名度也高了，也能吸引更多顾客!
