秋葵我们在餐桌上经常能见到的蔬菜，也是一种适宜的营养蔬菜，秋葵炒鸡蛋是人们常吃的一道家常菜，那么秋葵炒鸡蛋怎么做好吃?秋葵炒鸡蛋要焯水吗?下面我们一起来看看吧!
秋葵炒鸡蛋做法
做法一
材料：鸡蛋3个，秋葵3两，小米椒2个，红椒段两三个。
做法
1：把鸡蛋绞碎，小米椒切斜刀，待用。
2：把秋葵过下水，放少许料酒，待用。
3：先把鸡蛋炒熟，一定不要炒老，要嫩嫩的。
4：锅里放少许油，把切好的小米椒，红椒放入锅里，然后把秋葵啊放入，*后是鸡蛋，轻炒几下，加味：盐，味精即可。
做法二、
材料：黄秋葵5根，鸡蛋二只，适量的葱花。
做法
1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。
2.锅内放入适量的食油，开中*，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
做法三
材料：番茄 2颗,虾仁 150克,鸡蛋 5颗,葱段 30克,盐 1/4茶匙,番茄酱 3大匙,细糖 1茶匙,水 50CC,太白粉水 1大匙,起司丁 少许
做法
1、番茄汆烫去皮后切小块，虾仁洗净开背，鸡蛋加入盐打匀备用。
2、热锅入油，鸡蛋下锅炒至略凝固后取出。
3、锅中下少许油，下葱段爆香后再入虾仁炒至卷曲，放入番茄炒匀后，加入起司丁，再以番茄酱、细糖、水调味，再用太白粉水勾芡后加入鸡蛋炒匀即可。
秋葵炒鸡蛋要焯水吗?
秋葵炒鸡蛋建议焯水，秋葵是植物蔬菜，其中含有大量的草酸和鞣质，而草酸和鞣质会抑制到蛋白质的吸收，不焯水的话营养吸收不够全面，而焯水这道程序可以有效的减少秋葵中的草酸和鞣质，有利于营养吸收，而且蔬菜在焯水之后口感会非常的清爽，秋葵也不例外，在制作秋葵时*好是将其焯水，这样可以改善口感。
秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽***，味道却会打折扣，也不美观。秋葵一定不要加水炒，大*爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
注意：秋葵适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
