荔枝酒的酿造方法是什么?荔枝酒泡多久可以喝?

荔枝是我们生活中常见的水沟，荔枝不但可以直接吃，还可以用来泡酒喝，荔枝酿酒是以**鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒，那么荔枝酒的酿造方法是什么?荔枝酒泡多久可以喝?荔枝酒可以放多久呢?

荔枝酒酿造方法是什么?

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜**，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或**白洒，再接入人工培养酵母5～10%，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

荔枝泡酒多久可以喝

1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。

2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。)

3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

荔枝泡酒在很多人都爱喝的，做法也简单。直接将酒、砂糖和荔枝按比例搭配在一起浸泡。而荔枝泡酒保存时间是有限的，做多半年时间，所以要尽快喝完。

荔枝酒怎么保存

可以放在冰箱冷藏。

自制荔枝酒的保质期是比较短的，若密封条件不好，容易滋生细菌，因为荔枝属于高糖分的水果，很容易变质，虽说酒精有消毒杀菌的作用，还是建议开封后尽快饮用完毕，半年内饮用完是比较好的。

荔枝泡酒的注意事项

1、一定要**发酵清洁****。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，发酵过程汁液一定要淹过果肉才行。

2、要用高度数的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡过的果酒会变得比较温和，度数会降。

3、泡酒的时候酒不要倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏;*好用水封(发酵罐)封罐口，比用封口布的效果还好，也能大量减少污染。