鸭血是很多时候吃汤锅必备的一道菜，它是通过把动物的血液凝结成固体的一种食物，真正的鸭血经过高温脱气脱味的处理没有血腥味，而且比较脆嫩，它能补血解毒，对急性白血病并发贫血症者具有显著的辅助*疗作用，具体相关的我们一起来了解一下吧!
鸭血的好处
1、补血
人们常说吃什么就能够补什么，这种说法并不是**正确，但是也是有一定的科学道理的。尤其是对于本身就比较贫血的人而言，多吃一些鸭血等血液制品确实可以促进血液的再生。因为我们大家都知道血液的生成与蛋白质以及矿物质元素铁是分不开的，而鸭血里面含有的血红蛋白以及铁元素就能够被我们的身体所利用，所以它对于改善贫血症状的效果是非常明显的。
2、增强免疫
人们的免疫系统发挥的功效是非常大的，免疫系统主要发挥作用的就是一些重要的免疫因子，而在家鸭的血液里面含有的免疫因子就含在血液当中。我们大家主动地摄入到体内的话，就能够增强我们的免疫功能，我们的人体可以更好的把这些蛋白质所利用，用于自身抗体等抵抗物质的合成。
3、解毒
身体里面的毒素如果不能够排出体内的话，它就会逐渐的堆积，可能在短期之内并不会显示出什么样的危害，但是长期下来却会造成我们的身体素质不断的降低，*终会导致一些疾病的发生。吃鸭血可以帮助我们解除这些毒素，所以在我们吃药的时候，尽可能不要与鸭血一起吃，否则的话，可能会造成药效大打折扣。
4、防止癌症
鸭血对于防止血液性疾病的作用是非常强大的，尤其是对于白血病的预防来说，常吃鸭血可以让血液更健康。并且它也可以预防一些恶性肿瘤的出现，通过增**们身体内免疫监控的能力，所以可以更加及时的发现我们身体内病变的细胞，可以防止肿瘤的生成。
鸭血的加工是比较重要的，合适的加工方法能够去除鸭血的腥味，并且保留它的营养价值。
那么面对市面上多处真假鸭血的存在我们应该怎样进行辨认呢?
选购鸭血的时候*先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
鸭血的常见做法
鸭血粉丝
材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤
做法：
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜就行了。
毛血旺
用料：鸭血旺500克，鳝片100克，*腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，*锅底料1包，混合油50克
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，*腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、*锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、*腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺*上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
以上就是鸭血的营养好处、真假鸭血的辨认方法以及鸭血的常见做法了哦，喜欢的朋友可以自己尝试买一些真鸭血，用喜欢的烹饪方式做一道好吃的鸭血吧!今天就先跟大家分享到这里了，有兴趣的朋友可以积极尝试哦!希望对大家有所帮助!
