辣椒油是我们生活中吃*锅、拌凉菜、煮面条等各种菜式都会用到的调料，现在很多年轻人不会做或者根本没有时间弄都是直接从超市买的，但是味道总是不尽人意，那么好吃的辣椒油到底是怎么做出来的呢?我们赶快来看看吧!
根据辣椒颗粒的辣椒油大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。
生产制作
方法一
备料
干辣椒面100克(*好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混(合后放到一个不怕烫的容器里)
做法
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时，关*，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐
做法
1、辣椒洗干净，用开水泡软待用，姜，蒜去皮，姜拍烂。
2、辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用。
3、锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中*慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
方法三
调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克
做法
1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭*上烧至稍微有点皱皮时离*辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上*，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
关键
1、这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4、此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。
辣椒油的营养成分
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和*疗胃溃疡。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但*好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。
姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益。
没想到辣椒油还有这么多好处，适当食用辣椒既能增加饭量，增强体质，还能加速新陈代谢，**皮肤。但是有肠胃炎、胃溃疡的患者应慎食哦!小心引发更大的身体问题。
