炎炎的夏日到来了，每天的热菜热饭是不是会让你在这个季节感到更加的燥热呢?不如我们换几道新鲜凉菜来消消这夏季的暑气吧!一起来看看吧。
蒜泥白肉
主料：黄瓜半根、五花肉200g、麻辣油25ml、蚝油20ml、蒜50g
辅料：葱1段、姜2片、花椒20粒、香醋20ml、生抽20ml、熟芝麻适量
步骤
1、五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮20分钟至熟透。
2、蒜用压蒜器压成蓉，这个才一定要多多的蒜蓉才好吃。
3、加入麻辣油以及别的调料，再加一些蚝油，这个是进口的蒜香蚝油，和这个菜很配。
4、拌好的料汁，是不是很诱人呢，再撒一些熟芝麻，煮好的肉，切均匀的薄片。
5、黄瓜切成细丝，放在盘子**，摆上切好的肉片。
6、浇上料汁即可，之前的盘子太浅，又换了个深盘。
黄瓜拌皮蛋
主料：黄瓜一根、皮蛋2个、红椒少许
辅料：盐适量、糖适量、鲜贝露适量、香醋适量、香油适量
1、黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净，黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
2、皮蛋切小块备用，红椒洗净切小块，蒜切蒜末。
3、黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。
4、加入鲜贝露、香醋、香油所有食材拌均匀即可。
泡椒凤爪
主料：凤爪12只、大蒜1只、生姜10g、泡椒10个
配料：白糖1汤匙、米醋3汤匙、盐3g、芝麻油1汤匙
步骤
1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3、水烧开后，转小*煮2分钟至凤爪熟透。
4、捞起凤爪过冷水。将凉透的凤爪分切。
5、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
6、将大蒜剁碎备用，切碎泡椒。将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
7、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
皮蛋豆腐
主材：嫩豆腐1盒、松花蛋1个、大蒜2瓣
调料：生抽2勺、香醋2勺、香油1/2勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量
步骤
1、将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下。
2、揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片摆盘。
3、剥去松花蛋的外壳后切丁，备用。
4、大蒜切末，蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅匀。
5、将松花蛋丁放入盘**，淋上调好的料汁，*后再在表面撒少许葱花即可。
今天这三道凉菜都是炎炎夏日里比较适合的凉菜哦，你们喜欢吗?喜欢的朋友就赶紧试试吧!以上仅供参考，希望对大家有所帮助。
