虹鳟鱼大家可能不是很熟悉，虹鳟鱼其实就是鳟鱼的一种，是一种营养价值非常高的淡水鱼，虹鳟鱼的做法有很多，可以用来蒸煮和红烧等，那么虹鳟鱼有什么营养价值呢?虹鳟鱼能不能生吃呢?生吃虹鳟鱼有危害吗?
虹鳟鱼有什么营养价值?
1、蛋白质
虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、维生素
虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
3、不饱和脂肪
虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
4、微量元素
虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为*，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
5、食用价值
这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
虹鳟鱼可以生吃吗?
虹鳟是从国外引进的鱼种，译自英语rainbowtrout，是鳟鱼的一种。鳟鱼和三文鱼都属于鲑科，通常是定居在淡水中。但也有例外。例如虹鳟有的是终生生活在淡水中，也有的是洄游的，洄游的虹鳟改叫硬头鳟，形态发生了变化，其实还是同一种。与太平洋三文鱼不同的是，硬头鳟可以多次产卵。从生物学分类的角度看，虹鳟与太平洋三文鱼很接近(都属于大马哈鱼属)，反而是大西洋三文鱼更像是鳟鱼(都属于鲑属)。
但是不管虹鳟能不能叫做三文鱼，作为淡水鱼是不能生吃的。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中，俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的能致命。由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片(例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的)，近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。
虹鳟鱼是一种淡水鱼，建议大家还是不要生吃，因为这种生活在淡水中的鱼可能存有寄生虫，对我们的健康还是不利的，如果要吃虹鳟鱼，建议还是煮熟了吃好，虹鳟鱼的吃法有很多，不一定非要生吃，大家可以尝试其它的吃法!
