六月来临，吃着海鲜喝着酒的日子还会远吗?市场上即将会有大量的海鲜上市，比如海胆、软壳蟹、鲈鱼、海螺等，这时的海鲜味道肥美，口感香滑，那么我们今天就来看看吧!
1、海胆
在六月尾七月头的时间，时令海胆就有马粪胆，七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
这是款对新鲜度要求很高的海产，因为海胆黄容易自溶，海胆捕捞出水后，在空气中放置一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。当然如果不能适应海鲜的生吃味道，也可以选择其它吃法一样能达到品味营养的目的。海胆可选择芙蓉海胆，用鸡蛋、虾仁与海胆黄调味蒸制，出品原汁原味，咸鲜嫩滑，是炎炎夏季一道非常好的清爽美味。
2、软壳蟹
这种蟹，就是传闻中的“软壳蟹”，约4两到6两重，农历4月到6月是吃它的*好时间。“软壳蟹”一向是温州人和台湾人的*爱，认为它大补。逢到女人坐月子时，定要千方百计弄上几只来和花雕同蒸，给新任妈妈吃下肚去，据说有强身健体的效果。
其实它的真身是肉蟹，在肉蟹的一生中，会经历蟹苗、小蟹、奄仔蟹、重皮蟹、肉蟹几个阶段，每个阶段都会蜕一次壳，身型也随之变大。而“软壳蟹”则介于奄仔蟹和重皮蟹之间的三天。在这三天中，肉蟹会把旧壳蜕掉，以长出新壳来。旧壳已去，新壳尚软，此时的蟹*没自保能力。它不仅壳软，连蟹钳和爪子都是软趴趴的，**任人宰割，所以才被称为“软壳蟹”。
偏偏此时的它们，肉长得饱满，有些发育良好的还会带上蟹膏，因此入口滋味甚为不错。对于一众蟹粉来说，这种蟹是真正的尤物，不像**长成的肉蟹那样吃得满手狼藉，而且它的软壳带点韧爽，吃起来颇为过瘾。
3、鲈鱼
古时候我国四大名鱼之一，肉质**、清香，没有腥味，*宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季*肥，鲈鱼夏季*壮，所以夏天是吃鲈鱼*好的时候。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质**，没有腥味，肉为蒜瓣形，*宜清蒸、红烧或炖汤。
鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，*好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、海螺
海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性**食品。
海螺虽然味道鲜美，而且营养很丰富，但食用时却千万不可大意。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
5、蛤蜊
每年5-6月份正是蛤蜊*肥鲜的时期。蛤蜊它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防*中老年人慢性病的理想食品。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可*糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可*疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
6、对虾
对虾的捕捞季节有春、秋两季，4～6月份为春汛;9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
7、螃蟹
每年的五六月份和中秋节前后都是吃螃蟹的*佳时节。蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量*高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能*大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。
禁忌
1、建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒，可以先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸;大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。
2、吃海鲜的同时，吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果，减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇还有含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等除外。
3、海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食，否则会造成海鲜中毒。
4、关节炎患者少吃海鲜。因海鲜中含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
5、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。
夏日的夜晚不妨跟着三五好友一起坐坐街头大排档，聊聊日常趣味吧!海鲜虽好吃，但不要贪食哦，多多注意其中的饮食禁忌才能吃得开心吃得放心哦!
