红烧鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌、锡、维生素等矿物质，能有效的预防骨质疏松症，营养价值**，那么一道好吃的红烧鱼该如何做才能将它的价值都体现出来呢?我们一起来看看吧。
原料：草鱼(又名皖鱼，重约500克)
调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小*慢炖半小时，然后大*收汤装盘，撒上香菜。
这样做出的一道菜鱼肉嫩滑，香浓入味，即有红烧的特色，又微有香料轻轻的后味，色泽很成功，红亮诱人。
小诀窍
1、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅。
2、放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小*，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎。
3、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。
那么红烧鱼有哪些好处呢?
1、红烧鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、它有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
4、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的**。
5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
禁忌
1、鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
2、如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有及时的被碳水化合物分解，人体酸碱平衡失调，就容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。
以上就是红烧鱼的做法、好处以及禁忌啦！喜欢的朋友可以尝试着动动自己的小手周末来一次与自制红烧鱼约会的日子吧！希望对大家有所帮助哦！
