牛奶和酸奶是大家都比较喜欢喝的早餐奶，但从营养价值来说，两者差异虽不大但还是有区别的，你知道牛奶和酸奶哪个营养价值高吗?酸奶和牛奶有什么区别呢?爱喝牛奶或酸奶的你让我们一起看看两者的区别吧!
酸奶和牛奶哪个营养价值高?
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的**钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶和牛奶有何区别?
营养成分不同
按照营养成分含量来说，纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些，因为酸奶是进过乳酸菌发酵的，乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。
牛奶含钙比较高
目前市面上牛奶的添加物相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质，牛奶里面的钙质成分比酸奶要多。牛奶可以补充钙质，促进大脑发育和铁的吸收，保护视力和胃粘膜，抑制肿瘤等。
牛奶蛋白质含量高
补蛋白质的功效，牛奶通常高于调味酸奶，选购时要好好看看产品包装上的营养成分表，挑选同类产品中蛋白质相对较高的产品。
酸奶帮助肠道保养
酸奶有益肠道，可以缓解便秘情况，增强人体的免疫力，降低胆固醇。酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
酸奶补B族维生素
原味酸奶加了点糖，虽然稀释了维生素，但是经过乳酸菌发酵，会增加B族维生素的含量，*终维生素方面的营养价值不比牛奶差。
酸奶热量高于牛奶
酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。
酸奶和牛奶都是我们爱喝的饮品，不仅味道好，而且还能给我们补充营养，很多人在早餐时都会选择来一瓶酸奶，总体来说，酸奶的营养价值要略高于牛奶，但都能给我们提供蛋白质、维生素和钙，所以选择这两种奶都是可以的!
