毛血旺是重庆的一大特色菜，具有补血清热解毒的作用，毛血旺起源于嘉陵江畔的磁器口，主要以麻辣鲜烫为特点，它的汤汁浓味足，是重庆不可少的一大开胃菜，你知道重庆毛血旺是怎么做的呢?一起看看重庆毛血旺的做法大全吧!
重庆毛血旺做法
材料准备：
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。
*腿切成长条状。猪血切成粗条状。
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘**部。黑木耳用冷水泡发，摘**部，手撕成小块状。
莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切**蒂部。
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好*锅底料。
重庆毛血旺的制作方法：
1.原料大集合。黄豆芽摘**部，洗净控干;宽粉泡水待用。
2.肥肠切菱形厚片。
3.毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5.捞起过凉待用。
6.继续下入鸭血，焯透。
7.捞起过凉待用。
8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
重庆毛血旺其他做法
制作材料：
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇。
调料：辣椒、麻椒等。
做法：
(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小*煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
(2)将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
(3)将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。
营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。
主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
毛血旺具有补血预防缺铁性贫血的功效，味道鲜香，汁浓味足，制作起来也是比较简单的，看完以上介绍，大家应该知道怎么制作重庆毛血旺了吧!
