很多商家都抱怨现在的*锅店生意越来越难做?生意也是**不如**。为什么同是开*锅店的，别人家的人却依然*爆，而自己的店却不行呢?其实*锅店生意是受多方面影响的，天气、运营、味道等都会影响顾客的评价，下面就看看*锅店如何提升营业额吧!
*锅店生意为何越来越难做?
天气因素问题
暴风雨会导致很多人不想出门或者根本就不出门，就是想吃*锅也是迫于无赖。大暴雨容易发生洪灾，直接影响*锅店的正常营业，甚至有些导致*锅店财产受损。天气炎热没有几个人愿意出门，出去就是暴晒，一身汗，到哪里都不舒服，更不用说去吃*锅这高热能的美食。
运营问题
顾客上门少：再好的地段都有经营不下去的店，不好的地方也有开得*爆的店。竞争对手就是我们最好的老师，分析对手，然后进行自我对比，找出差异，找出自己的店优势和劣势所在。老顾客减少：需要根据老顾客的情况策划回馈新老顾客的活动，目的是吸引老顾客回来消费以及加强品牌推广，尽量少用打折促销的活动。
产品及厨房问题
库存不详细：每天打样时，必须检查一次库存情况，原料库存不足要及时采购。菜品问题：做好研发工作，研发低成本高毛利菜品，尽量使用时令菜新鲜的原料，突出健康的 卖点，满足消费主流。
人员管理问题
人员不稳定团队配合差：多组织例会，增进员工之间的了解。多展开业余活动。员工应对顾客问题差：做餐饮就是做服务，不能忍的事情也得忍住。培训中多提升年轻员工对顾客的经验，灵活解决问题的办法以及个人心态。员工状态：多与员工沟通或者组织小集体活动，调动团队的积极和战斗力，奖惩得当。
对于*锅生意不好怎么办?经营*锅店一定要掌握以下6个方面的技巧!
1、管理者的心态问题。
谁都不是天生的老板或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。*锅生意不好怎么办?不要用你的能力和才入行的服务员比。
2、端正心态，看清事实。
这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的有效方式。你把经理和老板的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么有效地沟通。*锅生意不好怎么办?摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。
3、找对方法
优秀管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。
4、竞争法则
小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。*锅生意不好怎么办?经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。管理一定要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。
5、情人眼里出西施
为什么情人眼里出西施?管理人员以什么样的心态去看待服务员，问题结果截然不同。他们不是笨，是他们缺少方法，所以需要我们指导，他们缺少经验，所以需要我们帮助。*锅生意不好怎么办?猪头猪脑猪尾巴，我是一个听话的好娃娃，这样看待就对了。
6、原则问题
*锅生意不好怎么办?猪在小的时候，其实圈门并不高，如果每餐让其吃跑然后睡好。我敢保证，猪长大后也不会翻圈而出。游戏规则必须有，制定优秀规则的人首先必须遵守。如果你给猪吃跑，它不但翻圈而出，有可能还会咬主人一口。
*锅一直都深受大家的喜欢，为何*锅店生意却越来越难做，其实都是多种因素影响的，想要提高*锅店的营业额，一定要端正态度，懂得竞争法则，学会制定战略措施，适时调整自己的战略，这样你的*锅店才不会被淘汰!
