杂粮煎饼怎么做酥脆好吃?杂粮煎饼做法技巧?

杂粮煎饼也是美味的小吃，正宗的杂粮煎饼做好后吃起来应该是酥脆的，放一段时间才会慢慢的变软。那么杂粮煎饼怎么做酥脆好吃?杂粮煎饼做法技巧?

杂粮煎饼为什么不脆

煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到*候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

杂粮煎饼怎么做

烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、*腿肠2根。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。nbsp;

烘焙过程：

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，*腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和*腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

小贴士

1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

3、甜面酱是关键，不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

杂粮煎饼酥脆技巧

1、面团要揉滋润

和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

3、*力要均匀

炸薄脆的*力要均匀，如何知道自己炸的*力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是*力不够，如果糊了那是*大了。

4、中间切一刀

炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。