腊鸡是我国南方的一种腌制肉类，以湖南地区出产的*为有名。那么，腌制好的腊鸡要怎么做才*好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.....
腊鸡怎么腌制方法
腊鸡的腌制方法和腊肉差不多，会腌腊肉的人也都会腌腊鸡。
自制腊鸡腿的方法
材料：
鸡大腿、花椒盐、五香粉、白酒、生抽、老抽、葱，姜、糖
做法：
1、鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
2、洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;
3、肉上面*好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
4、第二天将腌出的水倒掉，
5、加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
6、中间翻2-3次身。
7、将腌渍好的鸡腿挂在通风、但不直接晒到阳光的地方风干即可。
腊鸡怎么做好吃
腊鸡就是已经腌制入味，而且晒干了的腊味。它的做法非常多，无论是清蒸、炒制还是煲汤都很好吃。
香辣腊鸡
主料：腊鸡250克、红椒1个、辣椒5个、小米椒2个、酸笋1块
辅料：蒜2粒、姜2块、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白酒1茶匙、白糖半茶匙、十三香2克
步骤：
1.腊鸡切小块
2.姜、蒜用刀背拍一下，青红椒切段，小米辣斜切段，酸笋切小条。
3.烧开水，倒腊鸡焯水一分钟
4.焯水后的腊鸡捞出，沥干
5.烧热油锅，放入腊鸡、姜，煸一分钟，铲一边放酸笋
6.酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀
7.放老抽，生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀
8.加水淹末腊鸡，大*烧开转小*焖10分钟
9.水快干时，放青红椒，翻炒均匀
10.大*收汁即可。
烹饪技巧：
腊鸡怎么做好吃?不放盐直接烹饪就很好吃。腊味都是咸的，所以不用放盐。
以上是小编为大家介绍腊鸡怎么腌制相关详情，供大家做参考!
