蕨菜是分布非常广的绿色野菜。春天，当其嫩叶刚生，卷曲未展时，及时采摘下来，便是一味上乘的食材，被誉为“山菜**”。那么新鲜蕨菜怎么处理?下面小编为大家介绍相关详情.....
新鲜蕨菜怎么处理
1、鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单*或与猪肉炒食。
2、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
蕨菜要泡多久
解决新鲜蕨菜怎么处理这个问题后我们做蕨菜的时候要泡多久呢。吃蕨菜要先泡上两个小时再说。吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理，否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤癍疹;而食用野蕨菜前，*好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液，再进行烹饪。新鲜的蕨菜会有一定的苦味，人们会用各种方法来清除这种苦涩味，*简单的方法是浸泡，实际上，如果加入一些调味品效果会非常好，可以快速泡发蕨菜，也能把苦味去掉。
以上是小编为大家介绍新鲜蕨菜怎么处理相关详情，供大家做参考!
