卷心菜怎么腌好吃?

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新鲜卷心菜富含维生素C、纤维素、维生素U、维生素K和谷胱甘肽等多种营养成分,适量食用不但有助舒缓胃酸过多、肠胃不适和排便不顺的症状。那么,卷心菜怎么腌好吃?下面小编为大家介绍相关详情......

酸卷心菜制法

材料:卷心菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。

做法:

1.先把卷心菜放在太阳光底下晒半天至**,让纤维有点软化、呈现一点点黄黄瘪瘪的样子后,再来制作酸卷心菜。制作时,在卷心菜中心梗的位置切十字,往下切但不将卷心菜切断。

2.准备一个大锅子,放入卷心菜,在切开的十字里均匀地撒上盐。

3.将冷开水或矿泉水倒入锅中,水量高度盖过卷心菜,再倒入养乐多,盖上盖子或保鲜膜,放置3天后再确认发酵情况和酸度,判断是否要延长腌制的时间。(若卷心菜会浮起来,请务必先用重物将卷心菜压入水中,****浸泡在水中。)

保存:将腌好的卷心菜切开成4大块,以保鲜膜包好后,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,使用前再拿出来退冰即可。只要保存得宜,酸卷心菜可保存一年之久。

酸卷心菜料理**

一年四季都能在市场里看到卷心菜的行踪,但通常过年后的卷心菜较为爽脆多汁,且价格也相对便宜,建议婆婆妈妈可以趁着一颗10元、20元时多买一些,利用前述的腌渍方式,把美味的食材保留下来。

腌好的酸卷心菜,滋味酸酸咸咸的,本身就是实用又天然的调味品,切丝或切块后用于炒肉、炒木耳、炒鲜蚵,亦或是煮汤,**不需要加盐、醋或糖,顶多利用一点酱油提味,就很美味又开胃,让人一闻到就食欲大开、口腔不断有唾液分泌而出。

今天晚餐或明天便当还想不到煮什么好料吗?下面这道「酸卷心菜炒松阪猪」,或许是个不错的选择!

酸卷心菜炒松阪猪

材料:酸卷心菜300公克、松阪肉100公克、蒜头3颗、辣椒1根、蒜苗1支、芹菜1根。

调味料:酱油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许。

做法:

1.先将酸卷心菜切丝,松阪肉切片。辣椒、蒜头切片,蒜苗、芹菜切段备用。

2.锅中放入少许油,下蒜头爆香,续下松阪肉炒至半熟后,再下酸卷心菜炒熟。

3.放入全部的调味料,炒入味后加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟即可。

以上是小编为大家介绍卷心菜怎么腌好吃相关详情,供大家做参考!

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