新鲜卷心菜富含维生素C、纤维素、维生素U、维生素K和谷胱甘肽等多种营养成分，适量食用不但有助舒缓胃酸过多、肠胃不适和排便不顺的症状。那么，卷心菜怎么腌好吃?下面小编为大家介绍相关详情......
酸卷心菜制法
材料：卷心菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。
做法：
1.先把卷心菜放在太阳光底下晒半天至**，让纤维有点软化、呈现一点点黄黄瘪瘪的样子后，再来制作酸卷心菜。制作时，在卷心菜中心梗的位置切十字，往下切但不将卷心菜切断。
2.准备一个大锅子，放入卷心菜，在切开的十字里均匀地撒上盐。
3.将冷开水或矿泉水倒入锅中，水量高度盖过卷心菜，再倒入养乐多，盖上盖子或保鲜膜，放置3天后再确认发酵情况和酸度，判断是否要延长腌制的时间。(若卷心菜会浮起来，请务必先用重物将卷心菜压入水中，****浸泡在水中。)
保存：将腌好的卷心菜切开成4大块，以保鲜膜包好后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，使用前再拿出来退冰即可。只要保存得宜，酸卷心菜可保存一年之久。
酸卷心菜料理**
一年四季都能在市场里看到卷心菜的行踪，但通常过年后的卷心菜较为爽脆多汁，且价格也相对便宜，建议婆婆妈妈可以趁着一颗10元、20元时多买一些，利用前述的腌渍方式，把美味的食材保留下来。
腌好的酸卷心菜，滋味酸酸咸咸的，本身就是实用又天然的调味品，切丝或切块后用于炒肉、炒木耳、炒鲜蚵，亦或是煮汤，**不需要加盐、醋或糖，顶多利用一点酱油提味，就很美味又开胃，让人一闻到就食欲大开、口腔不断有唾液分泌而出。
今天晚餐或明天便当还想不到煮什么好料吗?下面这道「酸卷心菜炒松阪猪」，或许是个不错的选择!
酸卷心菜炒松阪猪
材料：酸卷心菜300公克、松阪肉100公克、蒜头3颗、辣椒1根、蒜苗1支、芹菜1根。
调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许。
做法：
1.先将酸卷心菜切丝，松阪肉切片。辣椒、蒜头切片，蒜苗、芹菜切段备用。
2.锅中放入少许油，下蒜头爆香，续下松阪肉炒至半熟后，再下酸卷心菜炒熟。
3.放入全部的调味料，炒入味后加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟即可。
以上是小编为大家介绍卷心菜怎么腌好吃相关详情，供大家做参考!
