一般我们吃的、有满满汤汁的精致美食小笼包，其实应是叫小笼汤包。小笼汤包因其内馅和入皮冻，才能以薄皮包裹浓郁汤汁上桌。那么小笼汤包的皮怎么和面?下面小编为大家介绍相关详情.....
小笼汤包的皮怎么和面
和面，一直揉到表面光光的。(如果是**次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。)我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。
一：把3分之1面粉用稍有点烫的水活面
二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面团
三：然后把两面团合起来揉成一个面团
四：用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片
五：7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
汤包面皮怎么做
1.先将肉皮洗净，去掉猪毛
2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
11.次日取出来倒扣出模
12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
以上是小编为大家介绍小笼汤包的皮怎么和面相关详情，供大家做参考!
