今天小编要给大家介绍的是一道传统的广东菜，咕咾肉，粤菜系的。清新的口感，不油腻，酸酸甜甜的味道非常下饭。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽，非常受小孩子喜欢的一道菜。里面青红椒、菠萝的加入，口感**，还增加了营养。那么，咕咾肉怎么做才正宗？需要哪些食材？
咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的*佳拍档。
食材
主材：里脊肉300g、新鲜菠萝50g、青椒1/2只、红椒1/2只、鸡蛋1枚。
调味：大蒜2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、黄酒2茶匙(10ml)、盐1/2茶匙(3g)、水淀粉1汤匙(15g)、白醋2汤匙(30ml)、番茄酱3汤匙(45g)、白砂糖1汤匙(15g)、油500ml(实耗30ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、干面粉1碗。
步骤/方法
1、将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
2、肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
5、大*烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大*烧热油锅，烧至**热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大*快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
6、炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大*煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
7、*后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
咕咾肉是一道很有特色的粤菜，受到广大消费者的喜欢，特别是小孩子。即美味又有营养，非常值得称赞的菜。喜欢的朋友们，现在在家就可以做了，让你们家的小孩也尝尝。喜欢的就得要收藏起来哟！
