清酒度数是多少?怎么喝好喝

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不仅日本人重视关于清酒的酿造和品饮等各学问,在国内,也有能喝到多种清酒的餐厅。下面小编为大家介绍相关详情......

什么是清酒

以米、水、麴、酵母酿造而成。使用特殊酒米外,还需去除表面杂质,俗称「精米」,经研磨、蒸米等手续,将米的淀粉质经酒麴糖化并产生酒精发酵后(此过程称为「并行复发酵」),分次加入米麴、米、水置放桶中「制胶」,再过滤、杀菌等12个步骤,*后透过割水(加水)降低酒精浓度、杀菌、装瓶才算完成。

清酒八大类型:

清酒的等级可依照「精米步合」的制程有所区分,标示于酒标上的「精米步合」指数,则是将米表层的米糠、脂肪及多余杂质去除的百分比;以「精米步合」程度可将清酒分为八大类型。

本酿造、纯米酒︰「精米步合」约70%以下(磨掉30%的米)。

特别本酿造、特别纯米酒、吟酿、纯米吟酿酒︰ 60%以下。

大吟酿、纯米大吟酿︰ 50%以下。

清酒不同类型不同温度喝法

大吟酿、吟酿:冰镇

香气馥郁型的酒款,如纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿、吟酿等级的清酒,冰镇后喝起来会更为清爽,所以将清酒买回后可将之冷藏在摄氏3∼5度的冰箱中,饮用温度建议摄氏10∼16度为佳,常以全透明或透明蓝的玻璃壶杯盛装,方便观色。

纯米酒、本酿造:温热

味道浓纯型的酒款,如纯米酒、本酿造等级的清酒,因香气比较不足,通常会透过温酒,把香气逼出,使之更为浓郁,可在市售清酒陶瓷组的外壶中注入摄氏80∼90度的热水,内壶添入约一壶量(约150∼180毫升)的清酒,然后将杯子倒叩在上方,等待约三分钟,一边隔水加热,一边温杯,一般建议加热不要超过摄氏55度。

温酒也可以白瓷壶杯盛装,透过微波加热,但需留意微波瓦数大小,建议可以1分钟为测试基准来调整微波时间长短,使用小瓶口的瓷壶亦可减缓酒的温度散失。

普通酒:常温

一般价格较便宜的清酒或普通酒,为了增添风味,可以长温倒入木制酒樽中,待2~3小时,让清酒吸收木头的香气,然后用柄勺舀进传统方型酒杯中引用,别有一番风味喔!

以上是小编为大家介绍清酒度数是多少相关详情,供大家做参考!

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