怎么煎鱼不粘锅不掉皮?

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煎鱼这个听起来简单的料理方式却考倒了许多人,就连烹饪经验丰富的妈妈们也不一定有自信能煎出漂亮、完整的鱼。那么,怎么煎鱼不粘锅不掉皮?下面小编为大家介绍相关详情.....

煎鱼不沾锅技巧

方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四:将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

方法五:将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

方法六:煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

方法七:鱼身抹少量油,下热油锅后改小*,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

方法八:煎鱼的时候,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

煎鱼不掉皮技巧

1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;

2.小*煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;

3.鱼入锅后不要随意翻动,待一面**煎好后再翻身煎另一面。

4.冷锅冷油,加一勺淀粉,任何锅都适用

在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开*,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。

5.热锅热油,加一点盐

空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!

6.给鱼抹上粉再下锅煎

鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小*煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~

7.给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎

8.电饼铛煎鱼,不用翻面!

用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃!

9.热锅,姜片擦锅,再倒油

锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。

**大招:煎好一面后关*,等鱼凉了再翻身继续煎

一面煎好后直接关*,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎,百试不爽。

以上是小编为大家介绍怎么煎鱼不粘锅不掉皮相关详情,供大家做参考!

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