虾油是一种非常受欢迎的调味品，南方人特别喜欢用它入菜。那么，虾油是不是可以当做植物油使用呢?下面小编为大家介绍相关详情......
虾油可以用来炒菜吗
可以的。
虾油基本上可以用在所有的菜肴中，比较常见的有虾油鸡、虾油白菜、虾油扁豆、虾油酿辣椒和虾油芹菜。
虾油又称虾油露，并不是油脂而是一种液体调味料(严格来说是一种卤汁)，这种调料是用新鲜的虾经过腌渍、发酵、熬炼得到的。因为虾油中含有虾的鲜味，而且色泽黄亮经常用来给菜品增色提香，可以让菜品的味道更加鲜美。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等。
还有一种虾油就是用虾头和虾壳熬制的油，做法和葱油类似，同样营养丰富也容易被人体消化和吸收，可以直接代替食用油，适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等，给菜肴调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。
虾油应放置在通风干燥无阳光照射的阴凉地方贮存。保存期一般不超过一年。每次用完后要注意及时盖好盖子，防止生水进入和虫蝇的污染。发现浑浊、沉淀、有气泡等现象，在未变质的情况下，应立即煮沸浓缩处理，并尽快用完。气温较高的季节或地区尤须注意，以防变质。
虾油白菜的做法
主料：大白菜300g、虾头20个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒适量、葱适量、陈醋适量
步骤：
1.大虾洗净剪掉虾枪虾须 剪掉头备用 白菜帮白菜叶分开 白菜帮切1CM宽条 白菜叶切稍大一些
2.热锅倒油 爆香花椒
3.倒入虾头加少许料酒翻炒 用铲子背压虾头压出红油
4.倒入半碗水煮一会
5.煮好的虾油倒出备用
6.热锅爆香葱 油温烧热一些 *大一些
7.倒入白菜帮爆炒
8.加入耗油 生抽爆炒
9.白菜帮炒至7分熟倒入白菜热翻炒至白菜叶断生
10.倒入虾油 水太少的话加一些水 基本没过白菜 中小*煮至白菜帮全熟 加适量盐即可
11.装盘 撒上香葱
以上是小编为大家介绍虾油可以用来炒菜吗相关详情，供大家做参考!
