牛肺是一种非常少见的食材，一般情况下这种食物都是和牛肝、牛心等其他食材一起售卖的，而且多为大排档小餐馆出售的熟食，那么，牛肺要怎么处理才能吃?下面小编为大家介绍相关详情......
牛肺要怎么处理才能吃
将牛肺的肺管插在水**上冲至膨胀，倒出水后继续冲漂1个小时至无血水，待色泽发白时，即可用于烹调。
因为肺很多孔，像洗海绵一样，挤干净水，然后再洗，反复几次，然后飞水(就是先用冷水洗完后,在放入冷水祸加熟开10分钟后,倒吊锅中的水。)，然后再挤干净水，再切;如果中途肺飘起来，找个不锈钢的筛子压一下，要泡到里面才可以入味。
烹调前，加入少许葱段、姜片和料酒汆水，祛腥效果更好。
挑选牛肺时，一定要选择表面光滑、洁净，色泽发红，表面没斑点的。有斑点的牛肺内含有淤血，所以腥味非常重，不容易祛除。牛肺多用来炖汤，也可用于煲、烧或炒。
牛肺怎么炒好吃
小炒牛肺的做法
原料：
牛肺、蒜生、姜
步骤：
1、新鲜牛肺清洗干净，飞水后入过炖煮，煮制7成熟捞出备用
2、蒜切丁，生姜切丝，牛肺切片
3、锅里放油，然后生姜蒜爆香，接着放入牛肺翻炒
4、少许水加生抽和酒混和后倒入锅里，洒点盐，盖上锅盖焖煮一会儿
5、煮到锅里没多少水的时候，放入味精，再翻炒一下即可
以上是小编为大家介绍牛肺要怎么处理才能吃相关详情，供大家做参考!
