芙蓉糕是徽菜中*具有水准的一道甜点，正宗的制作流程及其复杂，令许多食客叹为观止。那么芙蓉糕怎么做呢?下面小编为大家介绍相关详情....
芙蓉糕的做法
主料
面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
辅料
泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
制法
1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上*熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。
芙蓉糕是哪里的特产
芙蓉糕是徽菜中*具有水准的一道甜点，正宗的制作流程及其复杂，令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
以上是小编为大家介绍芙蓉糕怎么做相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
