白什盘就是用各种食材炒制的什锦菜，因菜品干净雪白而得名，是苏州非常有名的本帮菜。那么苏州白什盘的做法是什么?下面小编为大家介绍相关详情....
据说，这道菜是以前是厨师们的工作餐，厨师晚上吃晚饭，看灶台上剩下什么食材，就用什么食材，因为菜品讲究用料新鲜，当天的食材是不能过夜的，所以厨师会用当天制厨剩下的零零碎碎的东西烧制一道菜，基本上用八样东西，配料各不相同，这里介绍一种比较讲究的一种。
食材：
虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄
调料：
食用油、料酒、盐、鸡精
做法：
1、瑶柱提前泡水一小时。
2、所有食材全部清洗干净，蘑菇撕成片，茭白、马蹄切片备用。
3、锅中倒入食用油，油热后依次加入食材翻炒。
4、加入少量的黄酒继续翻炒，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1.八样东西的烧制时间不同，所以在*候的掌握上，至少要下三次锅。
2.这道菜出锅后看着十分干净，颜色雪白、有硬有软，有鱼有肉有虾仁，所以白什盘在苏州餐桌上，是销量*好的一道菜。
以上是小编为大家介绍苏州白什盘的做法相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
