我们在春节总会弄很多菜，今天为大家介绍柚子香烤排骨这道菜，非常适合春节的一道菜。那么柚子香烤排骨的做法是什么?下面小编为大家介绍相关详情.........
柚子香烤排骨的做法
1.先自制干料。在一个干净的碗里，加入食盐。按照排骨的分量加入适量的盐，记好比例，盐的量占干料总量的1/11。盐的比例确定好之后，加入4倍量的辣椒末。*好选用腌制腊白菜的辣椒末，颜色正，而且不太辛辣。在碗里加入6倍量的白糖。如果家里有老人或血糖高的朋友，请在这里酌减白糖的分量。干料配制好了，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。
2.再制作湿料。湿料的成分有5种，其中酱油是带咸味的成分，所以其它调料的分量以酱油的量作为标尺。在一个大的盆里倒入酱油，按照排骨和盐的比例考虑咸度。酱油在湿料中占8份。以此为比例，将4份大蒜切成碎末，加入酱油里。将2份醋、10分料酒也倒进酱油里。再在大盆里加入4份左右的清水，湿料的总量基本可以没过排骨的一半高即可。用勺子将盆里全部的湿料搅拌均匀，待用。
3.准备开始腌制排骨。买来的排骨放在冷水中浸泡30分钟，自然地释放血水。排骨从水中取出，用厨房制擦干水分。放在案板上，将步骤4里制作好的干料撒在排骨的表面，用手反复地按压排骨表面。找一根牙签，在排骨上扎几下，这样更能入味。在冰箱里保鲜放置1个小时。排骨从保鲜室取出，放在盛湿料的盆里腌制一夜。中间取出一次翻面，腌另一面。
4.腌制好后，在烤盘上铺一层锡纸，上面放上排骨，倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸，不露缝隙，放入烤箱蒸烤，210度、烤80分钟。烤完后，小心地掀开表面的锡纸，倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶，放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了，取出稍微晾凉后切成长条，摆盘。
以上是小编为大家介绍柚子香烤排骨的做法是什么相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
