把子肉是我国一道传统名菜，据说与东汉末年刘关张结义有关。那么，把子肉是哪里的特产呢?怎么做才肥而不腻?下面小编为大家介绍相关详情.......
把子肉是哪里的特色菜肴
江苏省徐州菜。
这道菜肴是将15厘米长的五花肉和排骨一起，用蒲草困在一起，由此得名把子肉。
把子肉还是一个统称，这种小吃需要用多种辅材搭配，一般有四喜丸子、鸡腿、肘子、排骨、虎皮鸡蛋、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、兰花干、海带结、黄花菜、小青菜等，可以自由组合，在配上一碗浇了肉汁的白米饭，就是一顿丰盛的正餐了。是不是和我们的自助餐很相像呢。
据说三国时期，刘关张三人拜把子，张飞是屠户，拜完把子就把猪肉、萱花和豆腐一起煮了吃。隋唐时期，鲁地一位名厨将这道菜加以改进，选用上等的带皮猪肉放进坛子里炖煮，再用秘制的酱油调味，就成了今天的把子肉。
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