*锅为什么要用牛油?大多数红汤*锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对*锅的味道有很大影响。下面小编为大家介绍相关详情......
*锅为什么用牛油
清油*锅和牛油*锅的炒料、高汤是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。 不过个人认为还是牛油*锅吃起好吃，清油的甚至比不上清汤*锅，而且外面吃的清油*锅的清油比牛油更不让人放心。
*锅用牛油有什么作用
大多数红汤*锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对*锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。
选用新鲜***的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块(拍破)，倒入料酒，上*熬至水分干且香味溢出时转小*，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上*熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上*熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
注意：要掌握好炼制牛油的*候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使*锅锅底产生很多泡沫。
选用新鲜***的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块(拍破)，倒入料酒，上*熬至水分干且香味溢出时转小*，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
*锅牛油怎么炼制
炼制牛油的方法若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上*熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上*熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
以上是小编为大家介绍*锅为什么要用牛油相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
