鹅肝酱是法国人的骄傲，虽然不是每个人都吃得起鹅肝，但大多数人都可以尝尝鹅肝酱。下面小编为大家介绍鹅肝酱相关详情.....
香醉鹅肝的做法
主料：鹅肝酱90克
辅料：豆腐皮1块、鱼胶粉3克
调料：香醋1/2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、水10毫升、白酒10毫升、花雕酒10毫升
步骤：
1.鱼胶片用清水泡软，倒入花雕酒
2.再加入白酒、清水，小*煮至鱼胶**融化
3.把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用
4.准备好鹅肝酱和蚝油，取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁
5.腐皮千层切成大于鹅肝酱的块，下入温油，炸至金黄，捞出，码放在盘中
6.把鹅肝酱打开，轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上
7.把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可
烹饪技巧：
鱼胶要提前泡软，调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上，炸至豆腐皮要用小*。
柳橙法国鹅肝酱的做法
主料：鹅肝适量
调料：食盐适量、胡椒少许、白兰地适量、橙汁适量、橄榄油适量、苹果醋少许
步骤：
1.新鲜鹅肝适当地调味，白兰地酒，腌8小时、慢*隔水烤约60~80分钟。
2.取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
法式鹅肝酱的做法
主料：鹅肝一块
步骤：
1 鹅肝用黑胡椒，用盐，白兰地腌一下(红酒普洱提泡一下)放瓷罐里 ，放黑菌切末，拌均。烤箱100℃烤40分钟，拿出来用硬东西压一下(可以用土豆)放冰箱冷冻1晚上
2 把鹅肝的油，拿出来放一些黄油熬冷却一下不烫，在把油到鹅肝里，放冰箱冷藏
3 法棍切片(要软的放烤箱烤一下)
4 蓝莓酱：蓝莓，蜂蜜，放糖到蓝莓的3/1，或者1：1，放锅里炒成蓝莓酱(做果酱不要太稠，因为冷却后会更稠)
5 油醋汁：橄榄油，洋葱碎，葡萄醋
6 把鹅肝酱抹在法棍上，配蓝莓酱，苦菊上放油醋汁
以上是小编为大家介绍鹅肝酱怎么吃相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
