17年已经进入倒数的阶段，马上就要完结。经过走访调查餐饮行业的从业者，总结了今年餐饮行业的发展，展望了未来将发生的改变。下面小编为大家介绍相关详情.....
供应和需求的联系发生变化
几乎每天都有新的餐饮店开业，大有泛滥成灾的趋势，年轻人消费拔草式的消费方式，使得店面重复消费的频率降低。目前情况发展下去终有**餐饮**数量会超过消费者。曾经的吃饭难问题****，现在成了选择难，供大于求过剩现象日趋严重
餐饮竞争已经**单纯是一个行业的竞争
餐饮行业和其他行业的融合，已经使得餐饮行业变成一个大的熔炉，这两年餐饮行业死掉的店面**次超过新开业的店面，究其原因是有很多方面的，商场租金都在上涨，但自己的餐饮店消费人群是固定的，有时消费人群会有所削减，对于餐饮**成为一个死循环，转到*后死的是餐饮店，参与餐饮辅助的行业并没有多大的损失，餐饮行业在多方面的压力下形式变得非常严峻，竞争极为惨烈。餐饮店被迫转型，有些从产品上下手，做**单品，利用一种单品获得成功，还有些店面从让渡价值上入手也获得不错的成绩。
一些边际跨界者作为一个投机者的身份入市，比如娱乐圈的艺人靠自己的名气开餐饮店，也想分一杯羹，在笔者看来这就是不正当竞争。这些投机者有时是市场混乱的源泉，不管是餐饮行业或者是什么，*可怕的竞争对手永远不是同行，永远都是这些看不见的跨界投机者。
A+X模式的兴起
A代表了你所从事的职业类别，X代表一个不确定的特点，A+X模式的兴起，证明做餐饮必须要有自己的特点才可以存活，因此X必须自己亲自来深挖。如今餐饮零售已经变得非常的普遍，比如船歌原来只卖水饺，现在所有食材都可以对外销售，这成为一种新玩法。
外卖行业异军突起，发生翻天覆地的变化
外卖和堂食店打平，本年度外卖占比大幅度增加，人们消费的发展正向着懒人式发展，如何让人们变得更懒是经营者所思考的，利用互联网的便利，可以做到这一点，使得餐饮的全天销售成为可能。
堂食店以前是人们消费的刚需，现在气候稍差一点，或许有其他的影响，消费者就会点外卖，外卖对于一些守旧的堂食店来说简直是噩梦。原本消费要么在堂食店，要么在家吃，外卖成为第三种消费形式。
外卖开始*立，潜力无限
外卖现在已经开始从堂食店分离出来，因为两者的侧**不一样，堂食店注重的是交际体会感，外卖重视的是功率和性价比。
从价格到品牌消费导向发生改变
消费者对于外卖的挑选，已经从价格慢慢转向品牌，餐饮品牌越来越被重视，对于已经有知名度的品牌来说，这无疑是个好消息。
现在我们很欣慰的看到外卖开始重视质量，从开始的廉价向向质量**转移，今后廉价外卖会越来越难混。*简单的例子，可以对比外卖开始和现在的价格，已经翻了好几倍，但用户丝毫没有减少。
餐饮市场混乱中转好
餐饮市场混乱是众所周知的，但这种混乱被国家控制在一定范围内，这种混乱对于消费者来说是件好事，越是竞争，餐厅越是朝着迎合消费者的方向发展，越是**化。说道竞争，如今餐饮市场的竞争一年比一年剧烈，因为大多数人都会觉得，不管局势怎么样，人总是要吃饭的，因此入市的人总是比关门的多，大家争相进入餐饮市场。
价值比价格更重要
消费者对于品牌和无品牌的概念越来越淡薄，比起品牌消费者更看重价值，只要能让消费者感觉很值，消费者很乐意为价值买单，无论做什么都必须体现出产品本身的价值。
餐饮变成一个高门槛职业
餐饮行业已经**是简单的服务员和厨师的搭配，如今做的很好的餐饮企业，品牌，团队，技术，供应链等等都是不可或缺的。
营销与口碑，口碑很重要
为什么餐饮店*怕差评，现在是口碑的世界，一次砸掉牌子可能要半年甚至一年才能**，无论你营销手段再牛逼，口碑不行对于餐饮企业都是灭顶之灾。
网络餐厅日子不好过了
比起前几年网络餐厅的大红大紫，现在变得越来越落寞，主要原因是因为现在年轻人消费正在逐渐理性化，无论你在网上多出名，口碑产品不好，照样不买账，郑爽的炸鸡店被砸就是个很好的例子。
品牌之战在未来的三五年间就会有结果
明年餐饮市场肯定会有一次大的动荡，品牌之战正式打响，这场战争将持续三到五年，拿我*熟悉的火锅行业来说，竞争趋于白热化，同一个地方可能有3到5个火锅大品牌，国家对这方面的监控越来越严，*后肯定会有撑不住的品牌，有些不挣钱也再死撑，谁先倒谁就输了。
